Ingredientes:
- Harina de trigo 1 kilo
- Levadura 50 gramos
- Azúcar 1/2 taza
- Aceite 1/2 taza
- Sal fina 1 cucharadita
- Mantequilla 50 gramos
- Cebolla 30 gramos
- Queso crema 190 gramos
- Huevo 2 piezas
- Agua tibia la necesaria
Procedimiento:
En un boll colocar la harina y en el centro el resto de los ingredientes a excepción del agua que se agregará poco a poco, según se requiera, hasta lograr que nos quede una masa suave que se desprenda de la mesa. Debe amasarse al menos 10 minutos tallando y envolviendo, dejarla reposar cubierta con un paño hasta que aumente al doble.
Dividir la masa en ocho piezas y a cada una de éstas darle forma de baguet. Con un atomizador rociarlas de agua y decorar con ajonjolí, jengibre en polvo, estragón o huevo batido. Dejar que aumenten nuevamente al doble y hornear hasta que tengan un bonito color dorado. Esto se logra a 180 grados dentro del horno.
Lonja de queso
Ingredientes:
- Queso crema 225 gramos
- Mantequilla blanda 30 gramos
- Alcaparras una cucharada
- Pepitas de calabaza tostadas 50 gramos
- Pimiento morrón 50 gramos
- Aceitunas verdes picadas una cucharada
- Perejil finamente picado una cucharadita
- Cebolla cambray finamente picada una cucharada
- Jugo de limón una cucharada
- Sal al gusto
Procedimiento:
En un tazón mediano combinar el queso crema y la mantequilla con una cucharada de madera. Agregar las alcaparras, pepitas de calabaza tostadas, el pimiento morrón sin piel y en trocitos; las aceitunas, el perejil y la cebollita finamente picados, el jugo de limón y la salsa a la mezcla de queso crema.
Ponga la mezcla en papel encerado, enróllelo y déle forma de lonja. Enrolle la lonja en papel plástico, termine de darle forma y refrigérela por una hora. Quite el envoltorio de plástico y el papel encerado a la lonja, córtela en rodajas y sírvala con un pan o galletas saladas.
Antes de poner a refrigerar la lonja de queso, puede ponerle alrededor hierbas secas o especias.
Puede presentarla en un platón decorado con una flor de nochebuena natural o con pétalos hechos con pimiento morrón.
Chef: Juanita Aguilera
