Flan de arándanos
Ingredientes: Procedimiento: Coloca dentro del vaso de la licuadora los primeros seis ingredientes. Ahora, en una sartén, carameliza el azúcar a fuego bajo para evitar que se queme; cuando esté presente un bonito color, retira del fuego y divide entre los moldes asignados. Después licúa y vacía el contenido dentro de cada uno de los […]
Bollos de cebolla con tomate
Ingredientes: Para cubrir el pan: 2 hr 30min. 6 person. Media Procedimiento: Coloca la harina sobre la mesa, haz un cuenco y en el centro pon la levadura, el azúcar y el agua. Toma un poco de la misma harina e integra; deja reposar por cinco minutos. Pasado ese tiempo, agrega el aceite, la sal […]
Botanas de camarón
INGREDIENTES Dificultad: intermedia 50 min. Rinde 4 a 6 personas como entrada. PROCEDIMIENTO Retirar a los camarones enteros la cáscara y el intestino en crudo con cuidado. (Lavar y escurrir estos para después picar los un poco, reservar con un poco de jugo de limón y sal.) Ahora dentro de un boul, colocar el puré […]
Crema de camote
Ingredientes Procedimiento Pela la manzana y conserva en un poco de agua con jugo de limón. Corta el pimiento dejando dos rebanadas para decoración y cuatro cucharadas en cuadros pequeños. Sofríe en un poco de aceite y reserva. Reserva el resto. Rebana la cebolla y el ajo y mezcla con el pimiento morrón que se […]
Hogaza de pan con masa madre semillas y zanahoria
Ingredientes 500 gramos de harina de trigo 100 gramos de masa madre 40 gramos de azúcar 10 gramos de sal 2 tazas de zanahoria rayada 100 gramos de semillas de calabaza (peladas) 250 mililitros de agua. Procedimiento En un recipiente amplio coloca la harina y haz un cuenco en el centro. Allí agrega la masa […]
Galletas de maíz
Procedimiento En un cuenco coloca todos los ingredientes secos y en el centro pon el huevo, el jugo de la naranja, la ralladura y la mantequilla fundida. Integra con una cuchara; posteriormente, con las manos haz una bola que se extienda entre dos hojas de plástico, ayudándote con un rodillo para que queden de aproximadamente […]
Pancita de res
Ingredientes Procedimiento Corta y lava la panza en trozos medianos. Cocínala con agua y en la olla exprés con ajo, cebolla y sal al gusto. Mientras tanto, limpia los chiles secos de semillas, fríelos un poco en aceite a fuego bajo y ponles una taza de agua para que hiervan solo tres minutos. Retira del […]
Flan de café
Ingredientes Para el caramelo Procedimiento Pon al fuego una cacerola con el agua, el azúcar y el café; integra y a flama baja permite que se desintegre moviendo la cacerola de vez en cuando, hasta lograr un caramelo sin que se queme. En cuanto esté, vacía a un molde para flan y esparce rápidamente por […]
Profiterol de crema
Ingredientes pasta choux Ingredientes crema relleno Ingredientes crema pastelera ya fría Procedimiento En una cacerola mediana mezcla la leche, el azúcar, la yema, la fécula de maíz y la sal. Coloca la cacerola al fuego y mueve constantemente hasta que espese; deja que hierva solo unos tres minutos más, sin dejar de mover. Retira y […]
Hogaza al gratén
Ingredientes Procedimiento Para el relleno, fríe la cebolla picada, el ajo, los champiñones rebanados, el pimiento morrón y el jitomate en el aceite. Sazona con sal y agrega el chile chipotle. Por último, la crema de leche, integra y reserva. Abre las hogazas de pan dejando una tapa para cubrir. Pon un poco del relleno […]
Quiche de verduras
Ingredientes Masa Ingredientes Relleno Ingredientes Licuado Procedimiento Integra en un recipiente la harina, la mantequilla y la sal hasta unificarla; aparte, mezcla el agua y el huevo con tenedor, incorpora a lo anterior e integra sin amasar, pues al final solo se presiona para formar una bola compacta que se pondrá entre dos hojas de […]
Estofado de res con cerveza
Ingredientes Masa Procedimiento En una olla exprés dora los trozos de carne en el aceite; después de 10 minutos agrega la cebolla, el ajo, la cáscara de naranja, las especias y la sal. Tres minutos después agrega la cerveza y el jugo de la naranja. Integra bien, pues con esto se desprenderá el dorado de […]
Chilacayote en cazuela de maíz y cacao
1er lugar del primer concurso de dulces tradicionales del día de muertos, organizada por Andrea López Acoltzi, regidora de Turismo del Ayuntamiento de Santa Cruz Tlaxcala. Ingredientes Para la cazuelita Ingredientes Dulce de chilacayote Ingredientes Mermelada de frijol Procedimiento Las semillas de cacao tostadas y sin cáscara hay que hacerlas polvo en la licuadora. Posteriormente, […]
Crema de Cacahuate
Ingredientes Para la base de bechamel haremos una bresa con Procedimiento En una cacerola saltea las verduras troceadas con la mantequilla hasta que estén transparentes; enseguida incorpora la harina y dora ligeramente sin dejar de mover. Después de unos dos minutos incorpora la leche y el consomé de pollo, que deben estar a temperatura ambiente; […]
Atole de acuyo y vainilla
Ingredientes -Masa-1 litro de leche-1 sobre de maicena sabor vainilla-Azúcar al gusto-2 hojas de acuyo frescas Procedimiento En un litro de leche disolver la fécula de maíz (Maicena), el azúcar y proceder a mezclar. Colocar a fuego regular y cocinar sin dejar de mover para evitar se formen grumos o que se pegue al fondo.Cuando […]