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Crema de camote

Numeralia Senado_3

Ingredientes

  • ½ kilo de camote amarillo
  • Una pieza de pimiento morrón
  • (color naranja)
  • Un gramo de cúrcuma fresca
  • 100 gramos de cebolla
  • Un diente de ajo fresco
  • 5 gramos de mantequilla
  • Una manzana
  • Un litro de consomé de pollo
  • 2 tazas de leche
  • Sal al gusto

Procedimiento

Pela la manzana y conserva en un poco de agua con jugo de limón. Corta el pimiento dejando dos rebanadas para decoración y cuatro cucharadas en cuadros pequeños. Sofríe en un poco de aceite y reserva. Reserva el resto.

Rebana la cebolla y el ajo y mezcla con el pimiento morrón que se reservó; esto fríelo en un poco de mantequilla durante dos minutos. Este sofrito lícualo con el camote hervido y un poco de su jugo, más el trocito de cúrcuma. Regresa lo licuado a la cacerola colado; enciende el fuego y cocina por unos minutos. Agrega el consomé, la leche y sigue cocinando, mueve eventualmente para que no se pegue y rectifica de sal.

Cuando la crema quede a nuestro gusto de sazón y espesor, sirve y decora con rebanadas de manzana sofritas en mantequilla y un poco de pimiento morrón.

Buen provecho.

Chef: Juanita Aguilera
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