- Ingredientes
- 200 gramos de harina de maíz
- 200 gramos de fécula de maíz
- 125 gramos de azúcar
- 200 gramos de mantequilla
- Un huevo
- Una cucharadita de royal Una naranja
- Ingredientes Crema de elote:
- Un elote tierno
- 80 gramos de piloncillo
- Una taza de agua
- Una rajita de canela
Procedimiento
En un cuenco coloca todos los ingredientes secos y en el centro pon el huevo, el jugo de la naranja, la ralladura y la mantequilla fundida. Integra con una cuchara; posteriormente, con las manos haz una bola que se extienda entre dos hojas de plástico, ayudándote con un rodillo para que queden de aproximadamente 3 milímetros de espesor. Recorta con el molde deseado y luego colócalas en una charola engrasada y enharinada para hornear a 180 grados por aproximadamente 20 minutos. Deben quedar de un dorado ligero.
Procedimiento Crema de elote:
Retira las hojas verdes del elote y rebana. Muele los granos con la mitad de agua y después cuela a una olla pequeña para cocinar a flama regular, con el piloncillo, la canela y el resto del agua. No dejes de mover, a fin de evitar que se formen grumos. Hierve hasta que se deshaga el piloncillo y la consistencia sea espesa. Cuando saques las galletas del horno, deja que se enfríen y decóralas con esta crema, ayudándote de una cuchara.
Y ahora sí, a disfrutarlas con un rico atole o café.
Buen provecho.
Chef: Juanita Aguilera
